Ik had de afgelopen week wat minder eiwitten binnen gekregen en merkte meteen dat ik minder goed herstelde. Ik was daarom op zoek naar een eiwitrijke lunch om de eiwitinname weer wat te verhogen. Dat resulteerde in deze heerlijke omelet met gerookte kip, smeerkaas en avocado. De sambal geeft het gerecht net even wat meer pit. Een recept kan je het bijna niet noemen zo makkelijk is het eigenlijk. Iedereen kan dit dus maken en daarbij is makkelijk ook wel eens fijn toch? Dus ben je nog op zoek naar een ideale eiwitrijke lunch? This is it! Deze lunch bevat namelijk 39 gram eiwitten en is ook gewoon nog eens heel erg lekker.

eiwitrijke lunch

Wat heb je nodig? (1 persoon)
1 ei
2 eiwitten
95g gerookte kip
10g sambal
15g smeerkaas (Slankie)
30g avocado
Peper en zout

Hoe maak je het?
Kluts het ei en twee eiwitten op en breng het op smaak met peper en zout. Verwarm een koekenpan en wacht tot deze goed heet is. Zet het vuur lager en doe de geklutste eieren in de pan. Leg meteen ook de plakjes gerookte kip erop. Verdeel vervolgens de sambal over de omelet. Als de omelet bijna klaar is verdeel je de smeerkaas ook over de omelet zodat deze nog kan smelten. Snijd de avocado in plakjes en serveer deze samen met de omelet op een bord. Voeg eventueel nog wat brood toe.

Voedingswaarden:
Calorieën: 185/ Eiwitten: 39/ Koolhydraten:3 / Vetten:14

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...
FacebookTwitterGoogle+PinterestTumblrEmail