Al mijn proteïne repen zijn op dus ik moest zelf weer eens aan de slag om een tussendoortje te maken. Het moest dus een eiwitrijk tussendoortje worden ter vervanging van de proteïne reep. Het is een frisse en eiwitrijke citroenkwarkcake geworden. Door de citroen is de cake lekker fris en ideaal voor op op deze warme dagen. Neem een stuk als tussendoortje of gewoon als ontbijt. Het recept is vergelijkbaar met de frambozenkwarkcake en de appelkaneelkwarkcake die al op mijn blog staan. Je kunt de cake bewaren in een luchtdichte bak in de koelkast of meteen even invriezen. Zo heb je altijd een gezond en lekker tussendoortje in huis.

eiwitrijke citroenkwarkcake

Wat heb je nodig? (1 persoon)
500g Magere kwark citroen (Optimel)
2 eieren
145g Speltmeel
1 scoop vanille proteïne
2 theelepels bakpoeder
20g ongezouten walnoten

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak een schaal en doe hierin de Optimel Citroenkwark. Voeg hieraan twee eieren toe en klop het beslag goed op. Vervolgens voeg je ook de speltmeel, vanille proteïne poeder en twee theelepels bakpoeder toe. Roer het beslag goed door totdat een gladde massa ontstaat.

Pak een (siliconen) cakevorm en vul de cakevorm met het gladde beslag. Maak de ongezouten walnoten klein met je hand of een mes en strooi deze over het cakemengsel.

Zet de cake in een voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten. Je kan testen of de cake klaar is door met een satéprikker in de cake te prikken. Komt de satéprikker er droog uit? Dan is de cake klaar.

Laat de cake goed afkoelen en snijd deze vervolgens in stukjes. Eet smakelijk!

Voedingswaarden per plak:
Calorieën: 161/ Eiwitten: 11.8/ Koolhydraten:19.2 / Vetten:3.9

eiwitrijke citroenkwarkcake

No votes yet.
Please wait...
FacebookTwitterGoogle+PinterestTumblrEmail