Ben je vegetarisch of wil je ook gewoon wat minder vlees eten, probeer dan deze heerlijke vegetarische salade eens. De salade vult goed en heeft veel smaak door de hummus en zongedroogde tomaatjes. Echt een aanrader!

vegetarische salade

Wat heb je nodig? (1 persoon)
45g rucola sla
75g aubergine
80g paprika
85g komkommer
50g cherry tomaten
60g Edamame boontjes
25g zongedroogde tomaten
70g hummus
paprika poeder
cayenne peper
zwarte peper

Hoe maak je het?
Snijd de aubergine in plakjes en de paprika in reepjes. Verwarm een grillpan en grill hierin de groenten totdat er grillstrepen ontstaan. Pak een diep bord en leg hierin de sla. Snijd de cherrytomaten en de komkommer in stukjes. Voeg de tomaat en komkommer bij de sla.

Kruid de Edamame boontjes met paprika poeder, cayenne peper en zwarte peper. Haal de gegrilde groenten uit de pan en leg ze op de salade. Grill nu de boontjes kort (ongeveer twee minuten). Voeg vervolgens ook de boontjes toe aan de salade. Leg als laatste de hummus in het midden bovenop de salade. Je kan de hummus zelf maken of kopen. Je kan hier een recept vinden om zelf hummus te maken.

Voedingswaarden:
Calorieën: 253/ Eiwitten:16/ Koolhydraten:22 / Vetten:9

No votes yet.
Please wait...
FacebookTwitterGoogle+PinterestTumblrEmail